Recette
Proportions
Pour la mousse au chocolat noir
100g de chocolat noir
2 œufs
1 c à s de sucre
50g de beurre
1 sachet de nescafé
Pour la mousse au chocolat blanc
100g de chocolat blanc
1 œuf
1 c à s de sucre
12,5 cl de crème fraîche
20g de beurre
Pour le Décor
Chocolat blanc
Vermicelle chocolat et vermicelle coloré
Préparation
Préparation de la mousse au chocolat noir :
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie avec le beurre. Laissez refroidir. Ajouter le sachet de nescafé dilué ans une cuillère d'eau chaude
Ajouter les jaunes 1 à 1 au chocolat tiédi, fouetter.
Faites un sirop avec la cuillère de sucre et imbibé d'eau, porter à ébullition.
Monter les blancs en neige, ensuite ajouter le sirop chaud en fouettant.
Incorporer la meringue au chocolat.
Tapissez une terrine, ou un moule à cake (petit), de film étirable. Versez-y la mousse au chocolat noir et placez au congélateur jusqu’à durcissement.
Préparation de la mousse au chocolat blanc :
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie avec le beurre. Laissez refroidir.
Ajouter le jaune d'oeuf au chocolat tiédi, fouetter.
Faites un sirop avec la cuillère de sucre et imbibé d'eau, porter à ébullition.
Monter le blanc d'oeuf en neige, ensuite ajouter le sirop chaud en fouettant. Incorporer-la au chocolat blanc.
Battez la crème fraîche en chantilly sans adjonction de sucre, et l’ajoutez au mélange précédent.
Ressortir la terrine du frigo et versez sur la couche de mousse au chocolat noir durci la mousse au chocolat blanc et remettre au congélateur.
Ressortir le lendemain et décorer de chocolat blanc et de vermicelle colorée et au chocolat.
Moutfou
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